AGハーブMIX添加によるコラーゲン溶液の風味改善効果

添加例

5％コラーゲン（豚由来）水溶液に対して、AGハーブMIXを0.05～0.1％程度添加することで、コラーゲン臭のマスキング効果が期待できます。
AGハーブMIXを0.5％以上添加すると、ハーブ風味、着色ともに強くなります。フィッシュコラーゲンでも同様のマスキング効果があります。
保存溶液の劣化臭発生抑制効果も期待できます。

AGハーブMIX	0%	0.01%	0.05%	0.10%	0.50%
コラーゲン（豚由来）	5%
AGハーブMIXの風味	−	−	±	＋	＋＋＋
コラーゲン臭	＋＋＋＋＋	＋＋＋＋	＋＋＋	＋±	−