学術情報

γ-カロテン（gamma-Carotene）

γ-カロテン（gamma-Carotene）とは

• 化学式 C₄₀H₅₆
• γ-カロテン（gamma-Carotene）は天然に存在する色素である。
• カロテノイドの一種であり、カロテン（Carotene）に分類される。
• 生物内ではリコペンの異性化や、β-ゼアカロテンの脱水素化によって作られる。
• 水にはほとんど溶けない脂溶性の物質。
• α-カロテンやβ-カロテンの前駆体として人参等に存在するが微量。
• ビタミンA効力は低い。

γ-カロテン（gamma-Carotene）の構造式

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