学術情報

柑橘（カンキツ）類とは

柑橘の種類

一般に柑橘（カンキツ）類はミカン科のミカン科・ミカン亜科のカンキツ属（Citrus）、キンカン属（Fortunella）、カラタチ属（Poncirus）に属する植物を指し、これら以外も含めてミカン亜科植物は33属から成り立ちます。
このうち、食用に用いられているのはカンキツ属とキンカン属の1部です。
主に生食やジュースが主体のオレンジ、ミカン、グレープフルーツ、薬味としてはレモン、ユズ、カボス、スダチなどがあります。
また、地域特有のものもあり、その1例として沖縄特産のシイクワシャーがあります。

柑橘の構造 ³⁾

柑橘類の果実は果皮、種子、じょうのう膜（砂じょうを包む膜）、砂じょう（さのう）で構成されています。
私たちが普段食べる部分は砂じょう（さのう）部分です。
また、果皮は外果皮（フラベド）と内果皮（アルベド）に分けられます。