学術情報

カロテノイド（Carotenoid）とは

• カロテノイド（Carotenoid）は天然に存在する色素の一つ。
• 化学式 C₄₀H₅₆の基本構造を持つ化合物の誘導体をカロテノイドという。
• カロテノイドのうち、炭素と水素のみでできているものをカロテン（carotene）類という
• カロテノイドのうち、炭素と水素以外のものを含むものをキサントフィル（xanthophyll）類という。

カロテン類

• α-カロテン（alfa-Carotene）
• β-カロテン（beta-Carotene）
• γ-カロテン（gamma-Carotene）
• δ-カロテン（delta-Carotene）
• リコピン（リコペン、Lycopene）

キサントフィル類

• ルテイン（Lutein）
• ゼアキサンチン（Zeaxanthin）
• β-クリプトキサンチン（beta-Cryptoxanthin）
• アスタキサンチン（Astaxanthin）
• カンタキサンチン（Canthaxanthin）